1、魔芋炒之前要焯水。

2、麻辣魔芋。主料：魔芋500克。辅料：油40克、盐2克、生抽15克、火锅底料30克、香葱3根、蚝油5克。

3、麻辣魔芋的做法：魔芋放入盐水中浸泡片刻，切成条，香葱洗净切葱花。

4、烧锅开水，放入魔芋焯水两分钟，捞起控干水份。

5、起油锅，放入麻辣火锅底料炒香。

6、放入魔芋煎炒一会。

7、撒盐炒匀。倒入清水烧至入味。倒入蚝油炒匀。淋入生抽炒匀。

8、撒入葱花，即可出锅。