1、牛心半个约200g洗净，切片，加几滴烈酒泡几分钟将淤血沥出。

2、清水浸泡莲子约30g、芡实、桂圆。

3、用砂锅烧开水将洗净的牛心放入锅中，翻滚几次后，熄火将沫状物撇出。

4、将浸泡过的莲子放入锅中，慢火炖四十分钟左右即可。