腌韭菜，就是把新鲜韭菜用盐简单腌渍了，口感清爽不腻，就着喝白粥最开胃了。这个做法是打老家学来的，喜欢吃韭菜的或喜欢用韭菜来壮腰的朋友可以试试了，绝对给你一个惊喜。

1、韭菜择洗干净。

2、韭菜洗净后码在通风的地方晾干水分。

3、晾到韭菜表面无水分后调精盐用手揉搓。

4、揉好的韭菜放到干净无油碗里腌两天就可以吃了。

5、腌过的韭菜吃的时候可以切成小段，调进酱油、辣椒、香油等拌匀。