1、将蛇去除内脏洗净备用。

2、锅里倒油加热至6成热，然后将蛇段到入锅里爆炒5分钟，起锅。

3、将自家卤一包加1000毫升水，再加入适量干辣椒，花椒卤上一个小时，因为蛇段带皮不容易耙也不容易入味，所以时间较长。