1、先将腐竹和香菇用淡盐水提前半天泡好，将泡好的腐竹切段备用。

2、锅内入油，先倒入腐竹略炒。

3、再放入香菇，牛肉丸炒一分钟。

4、加入适量的水，盐，料酒，至水沸后，装入盆中。放上葱花即可。

5、小贴士：腐竹和香菇都切细条，这样更入味。