1、先将墨鱼洗净，去膏，挖出眼珠，取出墨鱼板，用剪刀把墨鱼身体对半切开，用刀划成长方形。

2、青椒切丝，胡萝卜切丝备用。

3、洋葱洗净切好备用。

4、墨鱼下水灼一下，捞起备用。

5、锅内放油烧热，下姜片。

6、倒入胡萝卜丝翻炒，倒入青椒和洋葱快速翻炒均匀。

7、加入灼好水的墨鱼翻炒均匀。

8、加入一小勺盐，白糖，鲜酱油，翻炒后加少许水，待汤汁收浓一些倒入少许料酒，关火。

9、装盘，上桌。