1、锅里放油，爆香一部分姜末，放入尤鱼调入料酒爆炒至干水份出香味出锅。

2、洋葱洗净切丝备用。

3、青红椒切丝，葱切段，姜蒜切末。

4、锅里放油，爆香一部分姜末，放入尤鱼调入料酒爆炒至干水份出香味出锅。

5、锅里放油，爆香姜蒜末放入青红椒略炒。

6、放入洋葱翻炒出味。

7、倒入尤鱼丝，调入蚝油，鸡粉，盐，生抽炒匀。

8、放入葱段炒匀即可上碟。