1、五花肉切片,加盐、料酒、花椒面腌制半个小时,淀粉加水泡半个小时以上,把肉放入淀粉加抓匀;

2、油烧六成热,把肉一片片入锅炸至变色,捞出后,油继续烧到八成热,再复炸一遍;

3、番茄酱加少许糖、水入锅烧开;

4、把炸好的肉取一半放入番茄酱中,翻炒均匀即可出锅。