破壁机打红萝卜汁需要加水。

1、破壁料理机是通过大功率超高转速（45000转/分以上)的刀片对蔬果击打，来实现对蔬果的破壁效果的。当料理机的刀片在对食品进行搅拌时，需要在杯体空间内形成高速涡流，使杯内的食物能够360度循环撞击、才能使其细腻化融合，达到较高的破壁率。而蔬果本身的水分要形成高速涡流通常是不够的，因此需要再加入一定的水。

2、加水量要根据不同的蔬果品种和数量来确定，水分多的蔬果如梨、西瓜等加水量要少些，水分少的如胡萝卜、木瓜等则要适量加多些。