西瓜中带有多种营养元素较多，普遍的几类维他命都是有，如：维生素D、维他命C、维生素E、维生素B族中的尼克酸、维生素b2、维生素b3等类型丰富多彩。还带有胡罗卜素、番茄素等非维他命的成份。

西瓜称得上“瓜中之首”，味儿甘味汁多，清新止渴，是炎夏佳果，西瓜除没有人体脂肪和胆固醇外，带有很多葡萄糖、苹果酸、葡萄糖、蛋白质碳水化合物、蕃茄红素及丰富多彩的维他命C等物质，是一种颇具营养成分、纯粹、服用安全性的食品。