工程鲫是培育出的新鱼种，和土鲫鱼相比，它的优点有很多，比如体形上大出2-3倍，而且生长速度也很快，不过这种鱼是不能繁殖的。土鲫鱼就是野生的鲫鱼，一般生活在河流的底层，体形不是很大，但肉质却更好一些，相较于工程鲫而言，食性单一一些，养殖时间也更长。