做韭花酱过程中加入苹果可以促进发酵，增加口感。

韭花酱的具体做法如下：

食材准备：韭花2斤、苹果1个、姜适量、盐适量。

步骤如下：

1、将韭花的根去除，将去除根的韭花清洗干净，多清洗几遍，去除杂质，沥干水分；

2、将韭花捞出来，放在干净的帘子上晾干水分，将充分晾干的韭花放于无油无水的菜板上，准备剁碎；

3、将剁碎的韭花放于干燥的盆中；

4、将一只苹果放在菜板上切碎，将切碎的苹果放于蒜臼子里捣成苹果泥，将苹果泥加入放置韭花的盆中；将姜切成丁。

5、加入50克的盐于盆中，将切成丁的姜捣碎后同样加入盆中。用捣杵直接于盆中捣碎混匀韭花、苹果泥、姜末。

6、将捣好的韭花装入干燥的容器中。盖好盖，放入冰箱发酵一周，即可享用。