东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。醋在中国古称为酢、醯、苦酒等，而“酉”是“酒”字最早的甲骨文，同时把醋称之为苦酒，也同样说明醋是起源于酒。并且醋按制造工艺流程可分为酿造醋和人工合成醋。