泡菜原理 乳酸菌发酵制作泡菜原理

综合百科2022-07-05 08:16:58佚名

泡菜原理 乳酸菌发酵制作泡菜原理

泡菜原理是微生物的发酵在食品的制作而成,制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质,因此泡菜制作的原理是需利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,然后制作成泡菜。

本文标签: ,乳酸菌  ,泡菜  ,条件下  

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