1、油锅不干净导致，先把锅烧热，然后把生姜在锅里擦一下，放油，放少许盐，再放鱼，煎炸过程中要不断的抖锅，避免粘连。

2、油温太低，烹炸带鱼油温一定要高，八十至一百度油温烹炸带鱼不会起沫。

3、带鱼水分太多，炸带鱼前应把带鱼身上水分晾干，再炸时就不会有沫。