车厘子冷冻会影响口感。由于冷冻时，水分会渗入车厘子，从而导致车厘子营养成分流失，并且还会影响车厘子的口感，使得车厘子吃起来发苦。因此，若是要保存车厘子，建议将保存温度设置在零下1摄氏度到零上1摄氏度，湿度设置为85到90即可。