高压锅做皮冻水的比例为1：3，上汽后煮20分钟即可。用普通汤锅煮，水和猪皮的比例是5：1，意思是加入猪皮5倍的清水，小火煮60-80分钟即可。蒸猪皮，水和猪皮的比例是2：1，大火蒸70分钟左右即可。