1、香菇，胡萝卜洗干净切丁。火腿切丁，葱切末。

2、锅内加入食用油，烧热放入香菇翻炒。

3、加入胡萝卜，继续炒。

4、最后放入胡萝卜，葱花，炒出香味。

5、剩米饭入锅，快速翻炒散开。

6、倒入老抽上色，撒入盐调味。

7、翻炒均匀即可出锅。