橄榄油有絮状物正常，橄榄油有白色絮状漂浮物是因气温低的缘故。当橄榄油在10℃以下，便会产生白色晶体状的结晶现象。这和水在0℃以下结冰是同样的道理，是橄榄油的成分在低温下凝固的现象，并不影响橄榄油的正常使用。