瘦肉检验的方法是什么 瘦肉检验的方法是什么,可能看到的现象

综合百科2022-07-17 10:32:36佚名

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瘦肉检验的方法是凯氏定氮法。即在有催化剂的条件下,用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐,然后在碱性条件下将铵盐转化为氨,随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收,再以标准盐酸滴定,就可计算出样品中的氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定,可由其氮量计算蛋白质含量,故此法是经典的蛋白质定量方法。

本文标签: ,铵盐  ,蛋白质  ,条件下  

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