1、准备好竹笋（可以是冬笋或春笋，此图是冬笋，春节前挖的，通过真空保存的），干木耳、红辣椒。

2、木耳用清水浸泡，泡发好的木耳，去蒂，洗净，大个的切好。

3、竹笋，洗净切。

4、清水煮沸，把切好的竹笋汆烫，可以去苦涩，这炒的竹笋好吃。

5、热锅，倒油，加入木耳、红辣椒爆炒六成熟。

6、把汆烫好的竹笋，倒入锅中一起和木耳爆炒至熟。

7、放盐、生抽，香葱炒均即可。