1、分子式不同：食用碱化学名为碳酸钠，化学式Na2CO3，而小苏打化学名为碳酸氢钠，化学式NaHCO。

2、碱性不同：小苏打显弱碱性，易溶于水。而食用碱碱性强，不易溶于水。

3、用途不同：食用碱是蒸馒头用的。而小苏打广泛用于食品工业和医药。