hamachi是油甘鱼。别名章雄鱼、平安鱼、油甘鱼、青甘鲹或青甘等，属于鲹科、鰤亚科、鰤属，是一种温水性深海鱼类。生长速度快，肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1和B2等。入口即能融化在舌尖之上，是日料里的顶级食材。