炸出来的丸子不圆是因没有淀粉，在调制丸子时，需要放入调料、蛋清和淀粉，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅才能上劲儿，否则挤的时候不成形，放到锅中也易散碎。大火烧开水后，转成小火，再挤丸子，直到把所有丸子挤完。