1、萝卜:准备1根白萝卜,用小刀在萝卜上戳几个洞,然后放入冷水中和羊肉一起煮,煮滚后就可将羊肉捞起来,放入重新装清水的锅内继续煮,便可起到去膻味的效果。
2、米醋:将羊肉切成块状后放入锅内,加适量的清水(没过羊肉),然后倒入少许的米醋,用大火煮滚后捞出羊肉,重新更换一锅清水,然后继续煮羊肉,添加其他的调味料,便能完全去除羊肉的膻味。
3、香菜:香菜中含有许多挥发油,能祛除肉类的腥膻味,因此在羊肉中加些香菜,就能起到祛腥膻、增味道的独特效果。
4、山楂:准备5两山楂,在煮羊肉的时候放入洗干净后的山楂,开大火一同煮,不用捞出山楂,养肉的膻味便被去除。
5、橘皮:在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅,煮沸之后将橘皮捞起来丢掉,然后再放入几个橘皮继续煮,重复3-5次就可去除羊肉的膻味。