1、用剪刀将香菇根部较老的地方剪去，尽量不要将柄全剪去，香菇柄的味道更浓郁。

2、再将香菇的菌褶朝上，整齐地摊放在竹筛上，竹筛放到窗外太阳下晾晒。

3、香菇晒一天后翻转继续晒，通常3-5天便可晒干。

4、晾晒好的香菇放到保鲜袋里，密封存放即可，可保存半年到一年。