像头发丝一样的菜叫发菜。发菜别名发状念珠藻，是蓝菌门念珠藻目的一种藻类，广泛分布于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中。因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。其营养丰富，蛋白质含量高，钙质也较多，更富含磷、铁等矿物质。