控制恒速干燥阶段的因素是空气的温度、相对湿度；物料的含水量、形状、粒度。恒速干燥阶段又称表面汽化控制阶段，也称干燥第一阶段。干燥速率保持不变的干燥阶段。在此阶段内，传热推动力和传质推动力是定值，干燥速率和物料含量无关，和物料类别无关，物料的干燥速率约等于纯水的汽化速率。