1、鲜活泥鳅稍作清洗。先准备一个塑料袋，将泥鳅放进去，然后打晕后处理。

2、将泥鳅放进塑料袋中有力摔打，泥鳅短时间不能动弹，一手拿住泥鳅，一手持尖刀，从泥鳅颈部剪一道横口。

3、泥鳅宰杀后，顺着横口的中间，沿着泥鳅的腹部一直剪下去。

4、从中间拉出泥鳅肠子，将胆、肺等内脏取出。

5、将泥鳅一个个宰杀完毕后，在清水中清洗，泥鳅即处理完成。