1、真空冷冻：将香肠装进保鲜袋，挤掉空气后将口封紧，可以防止串味、表面干硬。

2、放在阴凉的环境：冬天本身很冷，也很干燥，特别适合风干肉类，也很适合悬挂存放，只要放在阴凉的地方，不要再暴晒即可。

3、利用白酒：香肠表面抹上白酒，放进容器内，然后将容器密封，放在一个干燥避光的地方，即可长时间保存香肠，不怕变质变味，白酒还可以给香肠增加香气，口感更佳。