鱼糜不单指鱼的某个部位，而是指鱼肉绞碎后，混合各种调料制作而成的鱼肉浆。此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等，由于鱼糜制品调理简便，颇适合城市消费，即能大规模工厂化制造，又能家庭式手工生产。