长尾鳕的英文名为hoki，主要产地是新西兰、秘鲁、北海道等世界著名渔场，南美产的长尾鳕肉质佳。长尾鳕是鳕形目长尾鳕亚目的通称，仅一科，有30属约260种，长尾鳕常用尖硬的鼻吻部掘开海床之砂泥底质，以寻找小型底栖动物、小型鱼类或头足类等为食。