螺肉是指带壳腹足类的肉，如海螺、田螺、石螺、花螺等，又名峨螺肉、凤螺肉。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染，因此要用正确的烹饪方法来充分煮熟。