晒腊肉遇下雨天，赶紧收回室内悬挂。腊肉的晾晒对天气比较讲究，应选择连续出太阳的时候制作，把腊肉晒在阳光底下，有利于水分的蒸发，让腊肉变干变香。如果是北风吹的日子里，也有利于腊肉变干，但不够香。腊肉最忌雨淋，被雨淋容易发霉变质，因此，下雨天不能把腊肉挂在室外。腊肉淋雨需要赶快弄干腊肉，可以选择高温烘干，然后在天气好的时候，再次进行晾晒，只要把水分晾晒干，是不会导致腊肉变坏和变质。