水饴是一种麦芽糖，用树薯粉加热水发酵而成，因颜色较淡，被称为水饴。水饴通常用于烘焙，可以作为食品添加剂在蛋糕、牛轧糖等甜品的制作过程中添加，起到调味、改善口感等作用。有时在制作简易棒棒糖时，也会用水饴来作为原料。