酒和醋混合，因为酒中有水，且没有催化剂，加上温度条件也不够，故不会发生化学反应。酒精和醋酸才可发生酯化反应，酒精和醋酸需要在无水条件下，加入催化剂（浓硫酸），在加热情况下，即可发生反应。