四季豆、苦瓜、圆白菜、丝瓜、西红柿、芦笋等。

1、四季豆：包括面豆、豆角、扁豆等。面豆体大、肉厚、豆粒大，烹制时更容易熟透，烹饪时需注意，要把全部四季豆煮烂焖熟。

2、苦瓜：是适合夏天吃的瓜类蔬菜。虽然苦瓜味苦，但其实苦瓜越苦越好，因为苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，营养价值也就越高。

3、圆白菜：含有维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养物质，是夏季的一种家常蔬菜。

4、丝瓜：丝瓜又称吊瓜，原产于海洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。夏秋时节，绿莹莹的丝瓜大量上市，它含有蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。

5、西红柿：夏季是西红柿上市的季节，番茄鸡蛋汤可谓是家喻户晓。

6、芦笋：在炎日的夏季，食用芦笋是人们消暑的不错选择。此外，绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A。