根据《劳动法》《劳动合同法》规定，建立劳动关系应当签订劳动合同并且应当及时足额发放工资。

未签订劳动合同而老板又不支付工资的，有以下几种解决途径：

1、和老板协商解决；

2、当地劳动局内设机构劳动仲裁委员会申请劳动仲裁要回工资；

3、对仲裁结果不服得，可以向法院起诉；

4、可以向劳动监察机构投诉，由其责令用人单位改正。

【法律依据】《工资支付暂行规定》第十九条，劳动者与用人单位因工资支付发生劳动争议的，当事人可依法向劳动争议仲裁机关申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。