1、黑豆泡过的水变成黑色是正常现象。

2、有颜色的豆类泡水都会出现掉色的现象，黑豆皮含有天然色素，用水长时间浸泡是会掉色的，黑豆放置一段时间之后，或者是晒过的黑豆，细胞中的色素在水中会渗透出来。

3、如果购买的是新鲜的黑豆，则泡水掉色的情况不会那么严重，如果购买的是陈黑豆的话，这样的现象会比较严重一些。