红酒加热后度数会降低。因为红酒中含有一定的酒精，酒精是在葡萄酒发酵过程中产生的，而酒精遇高温会挥发，所以红酒在加热过程中其中的酒精成分会慢慢挥发，度数则会降低。但是加热的方法不会把红酒中的酒精全部蒸发掉。红酒的最佳饮用温度是十五度左右。