巧克力虫胶是寄生在某些植物上的紫胶、虫胶的分泌物，又称紫胶、紫梗、紫草茸。主要由紫胶树脂、紫胶腊、紫胶色素组成，还含有少量杂质，如糖类、盐类、蛋白质、虫尸和木屑等，而添加在巧克力中，可使巧克力的表皮鲜亮。