薯条变黄不是化学反应。薯条变黄是由于薯条经过高温油炸，产生了物理变化，进而变色。另外，油炸薯条时油温不要太低，低温炸土豆条，会吃油太多，但同时也要注意油温不能太高，太高颜色容易变老，造成外皮发焦。