1、杏鲍菇肉质肥厚，因此可整朵直接搓洗。

2、清洗时用流动的水冲洗才会干净，不可泡水，避免杂质附着于菌伞内。

3、如果杏鲍菇表面有泥土或脏污，用手直接撕掉即可，不必用刀去除。

4、根据杏鲍菇的不同烹调需求，可切成不同形状备用即可。