自己榨的山茶油能存放2年左右。山茶油适合储藏在阴凉干燥避光处，最佳温度为10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，不影响食用，外界温度升高时会消失（精炼山茶油经过冷冻处理不会有絮状结晶）。由于山茶油有大量的抗氧化物，保存时间比一般食用油要长。