琼胶也叫琼脂，是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂用于食品工业可以作为增稠剂，制造粒粒饮料、水晶软糖、火腿肠、果冻布丁等，用于医药工业和生物工程时，可作药膏基、培养基等，在日化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等。