紫薯可以直接下水煮。通常是将紫薯洗净后放入加水的锅中，煮制15-20分钟，用筷子戳透即可盛出食用。紫薯，属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。