玉米在明朝时传入中国，起先被认为是高粱的一种，故称玉蜀黍。黍是黄米，优质的黄米称之为梁。蜀黍是现在说的高粱，原产于东非，经印度传入我国西南地区，因此称蜀黍。又名包谷、珍珠米、玉棒子、玉高粱、玉麦、粟米等。