消毒后的餐、饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。注意消毒后的餐、饮具需及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存，避免再次受到污染。保洁柜内外洁净、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。