南瓜里面的瓤发霉了不能用。南瓜瓤发霉，说明已经腐败变质了，不能再用来做食物。且剩下的“未腐烂部分”已浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，再次食用会对人体有害，建议南瓜内部或者表皮出现腐烂时直接扔掉。