珍珠奶茶里的珍珠是用木薯淀粉做的。由于木薯淀粉中的支链淀粉含量高达83%，因此能制作出口感很Q的珍珠。珍珠作为当代奶茶中可添加的固体成分之一，多为黑褐色的球体，软糯又有一定嚼劲。而珍珠奶茶通常由黑色或乌龙茶、牛奶或水果口味、甜味剂组成。